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【转载】把花生米做到出神入化  

2017-05-24 09:43:40|  分类: 健康饮食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自首席砖家《把花生米做到出神入化》

凉拌花生米

 



把花生米做到出神入化,你也可以做到 - 格格 - 格格的博客
 
 



原料:花生仁()150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙


做法:


1. 锅内冷油,放入花生仁保持小火炸,炸至花生变深色,熄火,捞起沥净油,放凉。


2. 盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。


3. 黄瓜切去内部的芯,切成小块;红椒、香菜切碎;大蒜剁成蒜。


4. 调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。
 



泡椒花生
 



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原料:花生、盐、花椒、野山椒


做法:


1. 花生米用清水浸泡1小时,另换干净水,加盐,烧开后再煮半小时,花生米即可煮熟,用漏勺捞起晾凉。


2. 将买来的瓶装野山椒捞出,切成两半,和瓶里的汁水一起倒入大碗中,加入花椒粒、凉开水或矿泉水,搅拌均匀,泡椒汁即做好,放入花生米,在冰箱里冰镇一晚即可。
 



糖霜花生
 



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原料:花生350克、白糖150克、水50


做法: 


1. 把生的花生米放入烤箱,用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次,让花生受热均匀)取出晾凉。


2. 炒锅内倒入白糖和水,开中小火加热,将糖煮融熬成糖浆,当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。


3. 倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火,趁热将花生倒出,摊平晾凉即可。







 
老醋花生

 



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原料:花生仁()、油、盐、醋、白糖、香菜少许


做法: 


1. 花生米用水冲洗干净,用厨纸把表面水份擦干。


2. 锅里放油,冷油时就倒入花生米快速翻炒,待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。


3. 醋、绵白糖,和少许盐调成味汁;香菜切末。


4. 把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。
 



酒鬼花生
 



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原料:花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖


做法:


1. 把花生用温水浸泡1小时,用手搓去外面的红衣,将花生放到冰箱的冷冻室里,冷冻过夜。


2. 锅内放油,放入冷冻好的花生米,用小火,慢慢的将花生米炸成浅金黄色,盛出,锅内留底油。


3. 干红辣椒用剪刀剪成段,继续开小火,放花椒和干红辣椒炒出香味,下入炸好的花生米翻炒,关火


4. 放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀,将花生米出锅晾凉即可。
 



椒盐花生
 



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原料:花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许


做法:


1. 取一个大碗,放入八角和花椒,放入3勺盐,用温水把盐化开,搅匀。


2. 把花生米洗干净,泡进水里,浸泡大半天即可。


3. 把泡好的花生捞出来,控干水,放到微波炉专用小蒸笼内,铺平,高火微波,第一次放微波炉中高火微4分钟,取出,把花生米翻一下,晾凉。


4. 第二次放微波炉中微3分钟,取出,翻面,第3次微波2分钟,这样依次下去,一次比一次的时间要短,微至花生米用手一捏很硬,皮能搓下来即可。
 



卤花生米
 


 
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原料:花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml


做法:


1. 将带皮的花生米洗净,用温水浸泡2小时;将卤料中的香料用水冲去浮土。


2. 用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水,混合煮20分钟。


3. 将泡好的花生米放入卤水中煮开,小火煮2小时左右关火,浸泡至凉即可。



 

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